os hóspedes na cozinha são ameixas e ameixas.Mas mesmo as donas de casa experientes não podem dizer exatamente quais são as diferenças entre os frutos.Além do sabor e características visuais, os frutos têm propriedades úteis.
As principais diferenças entre ameixas e ameixas
Externamente, os frutos são fáceis de distinguir.
- Ameixas frescas são frutas suculentas com um cheiro característico de frutas.Sua pele é macia, a carne é elástica.O sabor depende da variedade.
- Os frutos de ameixa são frutos secos com peles enrugadas e carne seca.O gosto depende de como a fruta é seca.
O que distingue as ameixas das ameixas, além das características visuais: os frutos têm um efeito diferente no corpo humano.
Propriedades úteis das ameixas
Todas as variedades de ameixas, independentemente das características visuais e operacionais do fruto, são benéficas para os seres humanos.
- A descarga contém uma alta concentração de potássio e magnésio.Estas substâncias têm um efeito positivo no estado do sistema cardiovascular.Os cardiologistas recomendam a inclusão de ameixas frescas na dieta de pacientes hipertensos, pessoas com vasos estreitados, colesterol alto.
- Frutas frescas têm um efeito laxante suave no corpo.Frutas recomendam comer bebês com constipação, o que é contra-indicado ingestão de drogas.Por causa do efeito laxante, a ameixa é usada na dietologia como um dos meios de limpar o corpo de toxinas, substâncias tóxicas.
- Os cientistas provaram que os frutos de ameixa são antioxidantes naturais que têm um efeito rejuvenescedor.Eles são usados tanto em cosmetologia tradicional e para a fabricação de máscaras caseiras.
Os benefícios das ameixas secas
A distinção entre ameixas e ameixas é fácil, dadas as suas propriedades benéficas.
- Os frutos secos têm um efeito laxante mais pronunciado do que os frutos frescos.Os bebês não devem comer frutas secas em forma pura.Recomenda-se cozinhar a compota deles.
- As frutas de ameixa seca têm um efeito benéfico sobre a microflora intestinal, por isso são úteis para pessoas com doenças gastrointestinais.
- Os frutos secos têm um efeito positivo na visão humana.Eles são recomendados para comer para pessoas cujo trabalho é caracterizado pelo aumento da tensão nos olhos.
- O uso regular de ameixas seca elimina o cheiro desagradável da cavidade oral devido ao ligeiro efeito antibacteriano.
Tendo determinado a diferença entre os frutos de ameixas e ameixas, pode-se supor que o uso culinário de frutas é diferente.
Frutas secas são usadas para fazer compotas, doces e tortas.Frutas frescas são usadas para fazer geléia, suco, vinho, molhos salgados para carne.
Recursos de cozinharameixas secas
Se você entender a diferença entre ameixas e ameixas, nem todas as variedades conhecidas de frutas são usadas para fazer frutas secas. Para obter matérias-primas secas de alta qualidade, são utilizadas frutas, a concentração de substâncias secas na polpa superior a 17% e o teor de açúcar da polpa é inferior a 12%.
As ameixas secas são preparadas a partir da variedade húngara. Na concentração de frutos secos de nutrientes aumenta. As mais deliciosas ameixas são feitas de:
- Húngaro italiano. Variedades de pátria - Itália. Em nosso país, as árvores do húngaro italiano crescem no sul - a costa do Mar Negro. A variedade tem um cheiro de ameixa sutil, sabor doce;
- casa húngara. É difícil descrever essa variedade, porque o sabor e o tamanho da fruta dependem do modo como a árvore cresce. A alta resistência ao congelamento da casa húngara contribuiu para a popularização da cultura na zona intermediária do país;
- Pokrovka húngaro. Variedade criada aleatoriamente pelo método de seleção nacional. Pedra da fruta é facilmente separada. A carne tem um agradável sabor agridoce.
Métodos de cozimento de ameixas secas
A diferença entre ameixas e ameixas pode ser identificada por muitos critérios. A tecnologia de produção de frutas secas em escala de produção é complexa. Mas a maioria dos jardineiros prefere secar os frutos das ameixas por conta própria, considerando que o produto é mais útil. Prepare frutas secas de maneiras diferentes.
- Seca no forno.
- Use o secador elétrico.
- Diminuiu no sol.
- Fumaça.
Técnica de cozimento de ameixas no forno
Esta é a forma mais comum de colher frutos de ameixa na zona média do país, que não é caracterizada pelo sol quente.Para obter ameixas bonitas e de alta qualidade, você deve selecionar o dreno apropriado.
As frutas são saudáveis, sem danificar a pele, maduras, do mesmo tamanho.Secar as ameixas no forno envolve várias etapas:
- Frutas selecionadas são escaldadas em água fervente.Em 5 litros de água, adicione 2 colheres de sopa.lrefrigeranteNa solução a ferver imergiu frutas por 2-3 minutos.Durante esse tempo, a pele terá tempo de rachar.O excesso de umidade sai e as ameixas secam mais rápido.
- As frutas descoradas são secas com uma toalha de papel.Espalhe em uma única camada sobre o papel manteiga cozido.
- O forno é aquecido a 60 ° C.As ameixas são mantidas por 5 horas, virando periodicamente a fruta.Para melhor circulação de ar, as portas do forno ficam entreabertas.Após cinco horas de secagem, o forno é desligado, deixando a fruta esfriar completamente.
- No segundo dia, o forno é aquecido a 70 ° C e conserva a fruta, transformando-a ocasionalmente numa assadeira durante 6 horas.Mais uma vez deixe esfriar.
- O forno é aquecido a 80 ° C.As frutas resistem à prontidão total - a pele torna-se brilhante, característica cor escura.O sabor da fruta preparada por este método é doce e azedo.
Armazenar frutas secas em um recipiente bem fechado, longe de fontes de forte odor.
Como as ameixas são fumadas
Em um fumeiro, as ameixas são feitasrapidamente.Frutas são selecionadas saudáveis, sem buracos de minhoca, podridão, não muito maduras.
- Chips de árvores frutíferas (cerejas, peras, uvas e macieiras) são espalhados no fundo do fumeiro.Pode ser usado para fumar faia, carvalho, amieiro, cereja de pássaro, álamo tremedor.
- Lavado, seco com uma toalha de papel, o fruto é colocado em uma única camada na grelha de fumo.Se as células forem muito grandes, você pode amarrar a fruta em um espeto fino.
- Smokehouse está fechado, definido no braseiro com um incêndio.O calor não deve ser muito: a temperatura máxima dentro da estrutura é de 90 ° C.
- Quando as aparas começarem a apodrecer (uma fumaça característica aparece no bocal localizado na tampa do fumeiro), marque a hora - 15 a 20 minutos.
- As ameixas secas fumadas acabadas são ventiladas por 6-8 horas em ar fresco.Limpe em um recipiente seco para armazenamento.
As ameixas fumadas têm um aroma agradável, um gosto de fumaça.Eles são usados para preparar pratos de carne, sobremesas, frutas cozidas.
Conclusão
A principal diferença está nas características visuais e na composição diferente dos nutrientes no fruto.O consumo regular de frutas frescas e frutas secas é bom para o corpo.
Frutas secas de ameixa contêm uma alta concentração de antioxidantes, açúcares e, portanto, têm um efeito rejuvenescedor, elevam o humor.Compotas de ameixa seca são úteis para bebês.Mas, devido à alta concentração de frutose, frutas frescas e secas devem ser consumidas por diabéticos em quantidades limitadas.
