Variedade de uvas Pinot Noir Se considerar as castas técnicas utilizadascozinhar vinhos finos, um dos primeiros da lista será sempre Pinot Noir.Durante muitos séculos esta variedade francesa foi a base para a preparação dos famosos vinhos da Borgonha.Hoje, ele é cultivado não só na França, ele é distribuído em todo o mundo, ele pode ser encontrado nos vinhedos dos amantes do vinho na Rússia.Esta é uma variedade verdadeiramente única, o que confirma sua descrição.
Pinot Noir é famosa por sua variabilidade devido à influência das condições de crescimento e do clima.Esta circunstância foi o resultado do surgimento de dezenas de clones e formas híbridas.
Molhos de Pinot Noir em um arbusto
Todos eles se tornam uma fonte de novos vinhos únicos, uma descrição do sabor e propriedades aromáticas das quais às vezes confunde - comoUma variedade pode dar tantas combinações diferentes?
Características da variedade
Pino Noir - refere-se ao grupo técnico de variedades da Europa Ocidental.O local original de cultivo é reconhecido como a famosa região das vinhas - a Borgonha Francesa.As formas parentais são Traminer e Pinot Meunier (clone ou plântula).A forma original identificada com base em dados obtidos a partir de análise de DNA.
As uvas são amplamente distribuídas em paísesCentral, Sul e Europa Ocidental, Nova Zelândia, Japão, várias regiões da América do Sul.A variedade é caprichosa para as condições climáticas.Em regiões com clima caracterizado por temperaturas quentes, amadurece prematuramente, não tendo tempo para obter um bouquet característico da variedade.O melhor lugar para crescer são as encostas nativas da Côte d'Or na Borgonha.Resultados semelhantes são obtidos na Nova Zelândia e nos EUA (Califórnia, Oregon).
Um grupo típico de Pinot Noir
O nome da variedade é traduzido do francês como "galo preto".Este nome de uvas recebeu pela semelhança da forma de um cacho com uma pinha.
Um grande número de outros nomes é encontrado nos idiomas dos países onde essa cultura é cultivada.A qualidade do Pinot Noir é confirmada pelo fato de que ele se tornou a base para numerosos clones e formas híbridas que são comuns e cultivadas em todo o mundo.
Pinot Noir - colheita na região de Moscovo
Descrição das características da variedade
- O período de desenvolvimento até a fruta estar pronta para uso técnico - 140—150 dias.
- Altura média dos arbustos.As mudas são de crescimento lento, com fugas crescentes na vertical.A videira amadurece cedo e bem.Do número total de brotos, uma grande proporção se desenvolve para um estado frutífero.
- A carga normal de 1-2 clusters em um ramo.A eficácia dos rins de substituição é baixa.
- A flor é bissexual, a polinização é boa.Folhas de tamanho médio, redondas, de três ou cinco lobos, sob a forma de um funil com umaa lâmina. O pubescence no lado "traseiro" é fraco, sentido. Folhas jovens têm uma cor verde-amarelada. Escapar do primeiro ano de crescimento tem uma cor castanha clara ao envelhecer.
- Os rendimentos são médios e baixos. Comercialmente receber 50-60 centavos por hectare. O rendimento máximo é de cerca de 105 quintais por hectare.
- As uvas são valiosas não pelo volume da cultura, mas pela sua qualidade, que depende do racionamento e da regulação da carga. Por este motivo, os viticultores não procuram obter rendimentos máximos à custa da qualidade.
- Resistência ao míldio e oídio - médio, à podridão cinzenta - alta. O lisper relva afeta os arbustos fracamente. Baixa "imunidade" à filoxera - a planta morre por 5-6 anos após a derrota.
Crescer em uma casa de campo na faixa do meio requer abrigo para o inverno
- A resistência do inverno é relativamente alta. Resistência ao gelo - menos 30 graus. Com as lesões da geada, os botões de substituição restauram a colheita para a próxima estação. "Medo" de geadas no final da primavera, devido à abertura precoce dos olhos. Após o surgimento das videiras, as geadas da primavera suportam menos 2-3 graus sem perda de rendimento.
- Mal adaptado a terras baixas e terras baixas. Em tais condições, propenso a lesões com clorose.
- As diferenças no clima e nas condições de crescimento levam a mutações arbitrárias. Essa qualidade também explica a grande variedade de clones e formas.
Características do cuidado
A Pinot Noir é altamente exigentecondições adequadas de plantio e cultivo. Para o pouso, é preferível escolher encostas planas do sul com uma terra de natureza calcária com baixa concentração de umidade do solo.
Pinot Noir em julho - o começo da maturação
A variedade é variável para a escolha das formas de cultivo, dependendo das condições e da região:
- em arbustos subdimensionados com desenvolvimento insignificante de madeira perene;
- em arbustos fortemente formados com um talo alto e de comprimento excessivo
- mangas, vinha e ramos.
A altura média dos arbustos Pinot Noir permite plantar uvas num espaço limitado:
- a distância entre plantas em uma fileira é de cerca de 0,8 metros;
- a distcia entre as filas - desde 1 metro;
- altura da treliça de 1 a 1,5 metros.
Pinot Noir é cultivado em todos os países do sul e na África
A variedade distingue-se pelo capricho no cuidado, exigente e responsivo à rega competente e alimentação adicional. A rega deve ser abundante, mas não muito frequente. A poda é recomendada para 7 olhos. Para neutralizar a filoxera, os arbustos Pinot Noir são enxertados em uvas com resistência a lesões causadoras de doenças.
Para evitar a clorose nos arbustos, reduzo a massa verde removendo uma pequena quantidade de folhas. Tal medida aumenta a ventilação da planta, que serve como uma excelente prevenção contra outras lesões.
Quando cultivada nas regiões setentrionais requer um abrigo obrigatório para o período de inverno.
Descrição das propriedades do clustere bagas
Descrição do grupo:
- Tamanho - médio ou pequeno.
- Comprimento - 7–14 cm, comprimento - 5–8 cm
- A forma é cilíndrica, raramente cilíndrica com lâminas.
- Densidade - alta ou muito alta.
- Com pente denso lignificado, com cerca de 4 cm de comprimento
- Peso - 60–120 gramas.
O rendimento do arbusto de Pinot Noir aos 4 anos
Descrição do fruto:
- Tamanho - médio.A forma é redonda ou fracamente ovalada, às vezes deformada devido à alta densidade nos cachos.Diâmetro cerca de 15 mm.
- O peso médio é de 1,5 gramas.
- A carne é suculenta e macia, não é muco.A pele é fina e durável.Suco não tem cor.
- Existem 2-3 sementes.O teor de suco nas bagas é superior a 75%.
- A cor é azul escura e preta.
- O sabor é harmonioso.É muito rico em sabores de frutas e bagas, com uma amostra você pode pegar notas de framboesa, ameixa, morango, groselha, cereja, fumo, mirtilo, café ou gengibre.
- Alto teor de açúcar, com acidez moderada.O valor das uvas para vinificação devido à combinação correta de teor de açúcar e acidez.
- Redução de peso e ervilha alta em condições ambientais adversas.
Crescido para produzir vinhos de mesa e champanhe de alta qualidade.
Vinho grego de uvas Pinot Noir
Os vinhos da Borgonha, famosos em todo o mundo, são produzidos a partir de Pinot Noir.Eles são considerados verdadeiramente borgonheses.Os vinhos de corte único Pinot Noir têm um sabor delicado e complexo.Muitas vezesmisturado com outras variedades para vinhos com sabor e aroma únicos.Esta prática é especialmente característica dos produtores privados.
Quando misturados com as variedades Chardonnay e Pinot Gri, são produzidos vinhos espumantes de elite da mais alta categoria.
Uma descrição das qualidades de um vinho monosepazhnogo obtido a partir de matérias-primas Pinot Noir Clone 115:
- Uma cor forte com uma coloração roxa.
- Buquê saturado.
- Aroma rico com uma sugestão de diferentes frutas e frutos, dependendo do extrato.
- Bem estruturado, tânico, com um longo final de boca.
- Doçura - acima da média, acidez - baixa.
