A linhagem Chardonnay, na descrição das características, é também chamada de borgonha branca.Uma variedade de uva muito popular.Adapta-se facilmente a diferentes condições climáticas, distribuídas e cultivadas em vinhas em todo o mundo.Além disso, em muitas partes da Terra, vinhos colecionáveis extremamente originais e requintados são feitos a partir dele.Especialistas dizem que simplesmente não é possível fazer maus vinhos a partir de uvas Chardonnay.
As uvas Chardonnay são frequentemente chamadas de Borgonha branca
Popular pelo mundo inteiro
A variedade mais comum e popular no mundo: os jardineiros amadores tentamcompre em sua coleção.Vinicultores novatos e profissionais fazem vinho com isso.Nos pregões, a demanda por uma variedade é muito maior do que para todos os outros.Uvas são usadas para fazer vinhos de coleção requintados (Chablis la Foret, Le Montrachet, Chablis les Clos, Vintage Grand Cru, Chardonnay di miralduolo, Pouilly-Fuisse,
Clos de Mesnil Vintage (França), Castello della Salla Cervaro (Itália)Picadilly Chardonay (Áustria), Chardonnay (África do Sul), Alpha Chardonnay (Chile) e outros armazenados nas melhores coleções do mundo. Os vinhos baratos que encheram as prateleiras de discounters também ganharam muita popularidade.
Durante muito tempo, a variedade foi distinguida como uma das variedades Pinot Noir, até mesmo chamada de Pinot Chardonnay. Acreditava-se também que esta variedade de vinificação foi criada por monges franceses na Idade Média. Descrição da variedade em outras fontes e sua aparência na Europa estão associados com os cruzados, que trouxeram com eles mudas de uvas de campanhas para o Oriente. Algumas fontes indicam que as uvas se espalharam pelo mundo a partir da ilha de Chipre.
Existe o direito de existir e outra versão da origem desta casta universal. Alguns pesquisadores aderem à teoria de que a variedade e sua descrição começaram nos antigos vinhedos do Líbano.
Chardonnay - a variedade mais comum e procurada no mundo
A origem ainda provoca debates acalorados e discussões entre viticultores e especialistas, mas Pierre Gale, após realizar estudos ampelográficos, comprovou que a variedade é independente e não relacionada ao Pinot Noir.
Na Alemanha, ela é cultivada em grandes áreas, que aumentam a cada ano. O vinho da variedade é adequado para muitas ocasiões, pode ser armazenado por até 30 anos, depois perde seu sabor e qualidades úteis.
E a situação do vinho Chardonnay produzido em Espanha? Não importa o quão desejável, mas o vinho deixa muito a desejar. O clima mediterrâneo, ou as condições extremas no território espanhol, fazem vinhos feitos de uvas Chardonnay desprovidas de refinamento da Borgonha e espumantes característicos deCaliforniaMas as características de qualidade do espumante espanhol da variedade Chardonnay da Península Ibérica continuam a crescer, mantendo preços atrativos.
Conquista o mundo
Chardonnay é uma linhagem endêmica da Borgonha (leste da França).O nome é emprestado de uma das aldeias locais.Ele tem milhares de sinônimos e centenas de clones ao redor do mundo.
Os vinhos varietais mais famosos são feitos nas proximidades de Chablis.Chardonnay é uma uva simbólica para o vinho espumante Blanc de Blanc da província de Champagne.Há uma variedade mutante Chardonnay - Chardonnay Rose, com frutos rosados transparentes, bem como Chardonnay Blanc Muské, que os produtores usam em misturas.Até agora em todo o mundo os trabalhos são realizados na seleção desta variedade.
Chardonnay-Chardonnay Rose Rose Mutante
Como uma das variedades internacionais, a variedade progressiva é adaptada em outras partes da Europa e do mundo.
No Velho Mundo, é cultivada em vinhas italianas, frequentemente na Moldávia, Eslovénia, República Checa, Áustria, Espanha e Alemanha.Mas o maior bastião e fortaleza da marca é a Califórnia (EUA).Aqui a cultura é cultivada em uma área de 38,5 mil hectares (mais do que em toda a França).É cultivado na Austrália, Hungria, Alemanha, Suíça, Geórgia e Rússia.No Novo Mundo, a cepa é cultivada no Chile, Argentina, Uruguai, Brasil e Canadá.É também o mais comum nas vinhas da África do Sul.
Em Espanha, a videira Chardonnay é frequentemente encontrada nas províncias de Navarra, Costers del Segre e Somontano (os produtores de Viñas merecem atenção).Vero lub Enate).
A descrição da variedade indica que uma percentagem significativamente menor de desembarques é feita nas províncias de Ca Rioja, Montsant, Empordà, Alella, Conca de Barbera, Calatayud, Campo de Borja, La Mancha, Valdepeñas, Almansa, Mentrida, Jumilla, Alicante. Valência. Os vinhos espumantes produzidos de acordo com a tecnologia de fazer champanhe com a participação de Chardonnay (ou variedades cultivadas) são populares e bem sucedidos.
Na América, muitos híbridos são produzidos. Os cientistas estão trabalhando agora na criação de uma variedade de Chardonnay geneticamente modificada que será imune à doença de Pierce.
Vinhedo de Chardonnay
Características do cultivo
Uvas como lugares ensolarados elevados, preferindo declives no lado oeste e solos férteis. A melhor opção para o zoneamento seria solo de argila rochosa rico em cálcio. Prefere umidade e fertilizantes minerais em quantidades moderadas.
Mal tolera o excesso de umidade, ama solos ricos em oxigênio, portanto, as mudas de Chardonnay foram inicialmente plantadas em distâncias maiores, de modo que os arbustos não se tocavam e não criavam áreas sombreadas. Devido à resistência média das doenças, a variedade precisa de bons cuidados e proteção.
Descrição
A Chardonnay é uma das primeiras variedades técnicas, uma das variedades mais valiosas do mundo. No século XXI, cresceu em quase todos os países produtores de vinho. Em nossas condições, crescendo um pouco difícil, o sucesso só pode ser alcançado nos lugares mais quentes. OrdenarReage dolorosamente e é muito sensível à geada (até -20 graus), especialmente durante a liberação e crescimento de brotos jovens.
Os cachos de uvas têm um tamanho pequeno (90-95g.), Raramente excedem dez centímetros de comprimento.Eles não parecem muito atraentes.Eles têm uma forma cilíndrica, as bagas são compactas.
As bagas são pequenas, de forma oval, com um tamanho médio de 13 a 16 cm de diâmetro, pesando 1,3 g, de cor verde e branca, com um agradável blush no lado ensolarado e pequenas manchas castanhas.A cor dos frutos maduros lembra o âmbar claro.A pele é fina e firme, a carne é densa com pequenos ossos (2-3 pedaços), extremamente suculenta (3/4 das bagas compõem o suco).O sabor é delicado e macio, com uma doçura agradável, que se distingue por um aroma cítrico-floral, uma elegância considerável e um aroma característico. As folhas da videira de Chardonnay são mais arredondadas , sem cortes profundos, atravessadas por veias múltiplas, de cor verde brilhante, dentes afiados.Cinco ou três lâminas de folhas não são praticamente separadas umas das outras.No lado inverso da folha, os veios são volumosos, ligeiramente salientes para além dos limites do plano principal da folha, cobertos por uma luz para baixo.
As uvas Chardonnay são pequenas, de forma oval, pesando até 1,3 g
Os tentáculos da videira são delicados, finos, rosados-marrons, não com nós.
Especificações da variedade Descrição do mato Chardonnay: alto e amplo.
- Período de vegetação: 138 - 140 dias com SAT 2800 C.
- O bom envelhecimento da parte aérea é de 90%.
- A fecundidade é de 40%, emescala industrial 8-12t /ha.
- Teor de açúcar, dependendo do clone: 18–22,9%.
- Acidez: 8, 2-11 g /l.
- Resistência ao gelo - até 20 graus negativos.Requer abrigo.Pode sofrer com as geadas da primavera.
- Resistente à seca.
A descrição da variedade é caracterizada pela resistência relativa ao oídio e ao oídio.Com um verão frio e úmido, as frutas podem apodrecer.
Os vinhos de mesa derivados das uvas são caracterizados por aromas de alta qualidade e frutados.Se o vinho é envelhecido em barris de carvalho, para os aromas de maçã, limão e frutas cítricas, tons de madeira são adicionados, bem como tons de creme de baunilha e nozes.O vinho puro de Chardonnay tem um aroma requintado delicado e um sabor leve e harmonioso.
Os criadores produziram muitos clones diferentes, cada um pode produzir um vinho que é diferente em sabor e aroma, mas não menos qualitativo.
Na Austrália e na Nova Zelândia, os vinhos secos de alta qualidade com aroma silicioso são produzidos a partir da Chardonnay.O melhor champanhe na França também é produzido a partir de uvas Chardonnay.
Vinhos secos com um aroma silicioso de uvas Chardonnay
Para a qualidade do vinho, é importante colher a tempo, dado que os frutos muito maduros não serão adequados para a produção de vinho.
Desvantagens:
- Tendência a doenças fúngicas.
- Baixo rendimento.
- O craqueamento e o apodrecimento das bagas são possíveis.
Vantagens:
- Alta qualidade técnica das bagas.
- Resistência à seca.
- Adapta-se facilmente às condições de zoneamento.
- Não exigente em solos, mas caprichoso da presença de oligoelementos.
- A presença de múltiplos clones.
Clones: 2/23; 95; 96; 124; 131; 121 ENTAV-INRA; 548 ENTAV-INRA®, 809 ENTAV-INRA®; 1066 ENTAV-INRA®; 1067 ENTAV-INRA®; ENTAV-INRA® 1068; Mendoza; MVIG1; Rua 1, UCD 5, UCD 6; UCD 15; UCD 16.
Características do cultivo
A variedade não é extravagante para as condições de cultivo, está bem estabelecida em muitos países em todo o mundo. É cultivado com sucesso em climas mais frios e mais quentes. A principal desvantagem e dificuldade em cultivar uma variedade é a formação precoce de ovário. As geadas tardias da primavera podem afetar significativamente a colheita, e ventos fortes e chuvas frias causam quebra de ovários e escovas de flores.
As uvas pertencem a variedades com bagas de maturação precoce, antes das chuvas frias de Outono começarem a provocar o desenvolvimento de doenças fúngicas e da podridão cinzenta.
Podridão cinzenta da uva Chardonnay
Produtores de uva de países com um verão curto amam as uvas Chardonnay para uma curta estação de crescimento e a oportunidade de obter uma colheita antecipada durante um breve verão.
As uvas são resistentes ao frio médio, pelo que a maioria das vinhas da Inglaterra e da província de Champagne estão ocupadas por esta variedade específica. A regra geral para o plantio de uma variedade é: um plantio relativamente denso em regiões com clima frio e a uma distância considerável em países quentes.
Recursos de formação
A formação da videira Chardonnay depende do país em que ela cresce. Onarbustos, onde as mangas endurecidas perenes e as bagas padrão com faixas amadurecem melhor. Poda - 4 botões.
Em áreas de cultivo tradicional, os viticultores dão preferência a uma forma Cordon Roya ou Guyot, com um caule de 60 cm e um ombro de 4 gomos.
Propriedades úteis
- Um remédio natural para cálculos renais, funciona como um diurético, reduz o inchaço.
- Contém polifenóis, antocianinas.
- Contém sódio, o que ajuda a estabilizar o equilíbrio de água no corpo.
- Potássio, que previne doenças do sistema cardiovascular.
- Cálcio, que ajuda a fortalecer as unhas e cabelos, para que eles sejam fortes e saudáveis.
- Magnésio, que regula a ação do sistema digestivo.
- As bagas consistem em 65-85% de água, 10-33% de açúcar (glicose, frutose), flabofeno, ácido gálico, quercetina, uma ampla gama de bioflavonóides - dihidroquercetina resveratrol, antocianinas, antocianidinas, taninos, glicosídeos, catequina.
- Chardonnay contém: cobalto, zinco, cobre, ferro e vitaminas do grupo B (B1, B2, B9, B12), bem como vitaminas a, C, K, P, PP.
