Variedades de Uva Vermelha

Um cacho de uvas maduras, brincando com frutas silvestres, pode ser facilmente comparado a uma obra de arte. É difícil encontrar uma pessoa que não gostaria de uvas de uma forma ou de outra: passas ou fresco, sob a forma de vinho ou ainda a vida na foto. Todas as variedades deste maravilhoso bagas são divididas em técnicas (para fazer vinhos), mesa (para comer) e passas (sem sementes ou sem sementes, também usado para secar passas). Cobrir todas as variedades de uvas em um artigo é difícil, porque hoje falaremos apenas de uvas vermelhas. Sobre quais são os tipos de cultura, onde eles são usados ​​e qual é a sua característica no mundo da produção de vinho e culinária.

Uvas vermelhas maduras

Informações gerais sobre uvas vermelhas

Inicialmente, as uvas vermelhas são divididas em dois tipos no que diz respeito às variedades:

  • mesa;
  • técnico.

Por sua vez, as variedades também são divididas em subespécies:

  • maturação precoce;
  • maduro tardio;
  • no meio da temporada.

Técnico

A cor rubi saturadado vinho é obtida apenas a partir de uvas vermelhas .Esta bebida é chamada mais complexa e forte que o vinho branco ou rosé.Embora, claro, tudo depende do tipo selecionado de uvas vermelhas.O aroma, a cor e a adstringência característicos aparecem como resultado da fermentação no suco de uva de caroço e casca de bagas.A composição das sementes de uva inclui taninos, que dão um sabor azedo ao vinho tinto.

É difícil enumerar todas as variedades de uvas vermelhas utilizadas na produção de vinho, porque recordamos apenas as melhores.

Cabernet Sauvignon

Estas uvas produzem deliciosos vinhos tintos.As uvas foram criadas no século XVII na província francesa de Bordeaux.Agora Cabernet Sauvignon é cultivado em todas as regiões vinícolas do planeta.Na Europa, os vinhos são finos e macios, e os produtores de vinho do Novo Mundo confiam no rigor.Os vinhos têm uma cor rubi densa, um rico bouquet de aromas, distinguem-se pela acidez média e taninos.Esta uva vermelha é ótima para vinhos envelhecidos.

Variedade técnica de uva - Cabernet Sauvignon

Merlot

Outro nome, tão popular entre os apreciadores da bebida nobre, como Cabernet Sauvignon.Criado na França, mas agora cultivado em muitos países.O sabor da bebida é mais suave do que o dos vinhos da Cabernet Sauvignon, sem uma nota torta.Bebida de uva Merlot atribuída ao jejumamadurecido, mas há selos que são armazenados por um longo tempo.A composição química do vinho de Merlot inclui menos tanino, mais açúcar natural e álcool, e este é o melhor indicador.

Pinot Noir

Quase a variedade mais antiga.Deixou cair no décimo quarto século pelos romanos antigos.A variedade de uva vermelha Pinot Noir permite-lhe produzir os melhores vinhos da Borgonha.No cultivo de uvas caprichosas e macias.A colheita perfeita é obtida apenas na Borgonha, no terreno montanhoso chamado Côte d'Or.O Pinot Noir é usado para criar vinho tinto, mas sua cor é menos saturada do que a de outros tipos de cultura.A composição das bebidas é caracterizada por um alto teor de álcool, acidez e baixa quantidade de taninos.

Sira ou Shiraz

Nobre, amplamente utilizado para criar vinho tinto.Pátria - o sul da França, mas é cultivada na Itália, Austrália, América do Sul e África, nos Estados Unidos.A Syrah produz vinhos cheios e fortes com um bouquet de delicados aromas de pimenta, chocolate, groselha, fumo e couro.Vinhos Syrah são caracterizados por roxo escuro, cor quase preto.A composição química inclui um aumento da quantidade de tanino, alta acidez, força alcoólica.

Tempranillo ou Tinto Fino

A famosa variedade técnica vermelha da Espanha.Os vinhos Tempranillo têm um sabor aveludado de cor escura com notas de frutos silvestres e chocolate.Bem armazenado e divulgado ao longo do tempo.Tempranillo produz vinho forte em comparação com outros vinhos espanhóis.

A famosa variedade técnica vermelha da Espanha -Tinto Fino

Nebbiolo

As uvas são provenientes da Itália. Criado no décimo quarto século. Usado para criar bons vinhos de sobremesa. É caprichoso para o solo, clima, umidade. Os vinhos Nebbiolo podem diferir entre si apenas porque as vinhas estão divididas em diferentes áreas do mesmo país. A bebida desta casta tem uma cor rica e escura, sabor azedo, aroma de cereja misturado com alcaçuz violeta e preto. O teor de álcool e ácido no vinho é alto. Tanino de vinho jovem. No entanto, refere-se a esses vinhos que só melhoram com o tempo.

Pinotagem

Variedade nativa da África do Sul. As uvas Pinotage são valorizadas pelo seu rico sabor azedo com um sabor frutado, aveludado e profundo. A cor é vermelho escuro profundo. A Pinotage é utilizada para fazer sobremesas leves, profundas e fortes, vinhos espumantes, vinho do Porto.

Malbec

Uvas da Argentina. Adicione às principais variedades de vinho para aumentar os taninos e obter uma cor escura. Difere em alta acidez. Essa variedade não é tão comum quanto a anterior, mas a demanda só cresce a cada ano.

As famosas variedades de uvas vermelhas incluem a americana Zinfandel, a francesa Carmenere e outras. A qualidade do vinho depende não apenas da experiência do produtor, mas também da região de cultivo da uva, do período de maturação da vinha (precoce, meio-tardia ou tardia), da quantidade de tanino e frutose.

Uvas da Argentina - Malbec

Grades de Jantar

As uvas de mesa são diferentes dastécnico que eles são usados ​​exclusivamente em forma natural.A composição das uvas de mesa inclui antioxidantes, ácidos, vitaminas, oligoelementos e enzimas que promovem a cura e rejuvenescimento do corpo humano.As variedades distinguem-se pela cor (vermelho, branco, amarelo, rosa, azul), bem como pelo período de envelhecimento:

  • super precoce;
  • muito cedo;
  • cedo;
  • meio precoce;
  • mia;
  • meio tarde;
  • está muito atrasado.

A qualidade das uvas é determinada pelo nível de açúcar e ácido, pelo tamanho da escova e pelas bagas (pequenas, médias ou grandes), pela espessura da pele, pela qualidade da polpa.Estes parâmetros dependem não apenas da variedade desta ou daquela uva, mas também do cultivo agrotécnico.Abaixo estão as variedades populares e saborosas para o cultivo em hortas caseiras.

Early variety

Delight red

Uvas vermelhas com grandes aglomerados soltos até 700 G. A fruta é rosa e vermelha, grande ou muito grande, oval ou em forma de ovo.A casca é fina.O teor de açúcar desta uva é de até 23%, a acidez não é superior a 8 g /l.Os frutos são carnudos, suculentos, com sabor agradável.Arbustos de altura média, frutíferos, disparam cerca de 60% do total.Na videira amadurece totalmente a 15 cachos de uvas.Resistente a doenças de podridão cinzenta, mofo, oídio.

Uvas vermelhas - Red Delight

Sushi vermelho

Variedades híbridas precoces.Escovas pronunciadas forma cilíndrica, não solta, grande, cada um com peso de até 600g.Berries crescer grande, após o amadurecimentotornar-se suculento e denso. O sabor é agradável, com uma nota de noz-moscada. A pele de densidade média. Uvas com alto rendimento. A grade mantém as geadas de inverno, não é necessário cobrir. Não suscetível a mofo.

Kokur Vermelho

Variedade precoce, produz altos rendimentos anualmente. Os arbustos se desenvolvem em alta. Um cacho de uvas é de tamanho médio, não friável, mas não denso. O peso da escova atinge 200 g, a variedade não é pequena, as bagas são ovais, a cor é vermelho escuro, mais próxima da púrpura. O nível de açúcar é de 20%, a acidez não é superior a 6 g /l. 60-70% dos chicotes são frutíferos, mas o número de pincéis nas fotos não é grande. Ela cresce bem nas latitudes médias da Rússia e no norte da Ucrânia.

Variedade no meio da estação

Ichkimar

variedade uzbeque, considerada como maturação precoce ou média. Os arbustos são muito altos. Escovas de uva são grandes, longas, com densidade média, formato cônico, peso de até meio quilo. A cor da baga é vermelho escuro. Grande - até 30 mm de comprimento, forma oblonga. A carne é grossa. Doce Ingredientes: 20% de açúcar, 4 g /l de ácido. Ama a umidade.

Frankenthal

A variedade é mais com efeito de estufa ou para crescer no sul da Crimeia. As escovas são grandes e densas, de forma cónica. As bagas são mais do que a média, a cor é vermelha, quase preta. A casca é densa. O mato não cresce muito alto. Quando crescido em uma estufa dá para mofo.

Uvas para mesa Frankenthal

Variedades tardias

Jubileu da Moldávia

Resistente a pragas e doenças comuns. Bush fracamente alto. Cluster de tamanho médio, forma cilíndrica, escovamuitas vezes solto. As bagas são despejadas redondas, grandes e vermelhas. Com pele fina. A carne é suculenta, doce, com um aroma almiscarado. A variedade não se aplica à resistência do inverno, mas os frutos diferem em manter a qualidade. O aniversário da Moldávia é propenso a doenças dos ácaros.

As variedades de mesa são divididas de acordo com a sua utilização: local, exportado, para armazenamento. As uvas são estimadas em uma escala de 10 pontos pelo método de degustação e por características externas.

Não há tantas uvas de mesa vermelhas como branco, amarelo ou azul. Mas o seu valor de gosto não diminui. É seguro dizer que estas são as melhores variedades de uva em termos de aplicação técnica e tabela.