A noz é a variedade mais comum de nozes da Europa.Seus grãos são usados nas cozinhas de muitas nações do mundo.Devido ao sabor rico e alto teor de proteína vegetal, as nozes são parte integrante da nutrição adequada.Para a prevenção da aterosclerose e acidente vascular cerebral, recomenda-se a comer 5-7 nozes por dia.
As nozes são úteis para incluir na dieta diária
Na Europa, é possível encontrar árvores cultivadas e árvores silvestres.Existem muitas variedades que diferem umas das outras quanto ao tamanho da fruta, a espessura e a forma da casca, o teor de gordura dos grãos.Quando as nozes são colhidas depende da variedade, condições de crescimento e clima.
Diferentes termos de maturação
Em diferentes regiões, a maturação das nozes ocorre em momentos diferentes.Quanto mais quente o clima, mais rápida a formação do núcleo dentro da casca.Em regiões com climas mais frios, os frutos maduros aparecem 2 a 2,5 semanas mais tarde.
Um papel igualmente importante quando as nozes amadurecem é a sua variedade.Há nozes:
- maduro cedo;
- no meio da estação;
- depois.
O período em que é melhor coletar nozes cai no outono.Variedades precoces de noz começam a recolher no início de setembro.Neste momento, a árvore ainda está coberta de folhas e a colheita tem suas dificuldades.Nem todas as frutas são visíveis até quepor conta própria não vai começar a desmoronar.
As variedades de nozes de época média devem ser colhidas no final de setembro.Distinguem-se dos primeiros por um alto teor de gorduras e uma concha muito mais densa.Quase todas as frutas caem das árvores antes da primeira geada, mas depois do início da queda das folhas.
As variedades tardias amadurecem em meados de outubro.A essa altura, as primeiras geadas noturnas são mais frequentes.O resfriamento não afeta a qualidade das castanhas em si, mas a folhagem se desintegra instantaneamente.Com árvores nuas, as castanhas são muito mais fáceis de serem movimentadas e coletadas.
No outono, quando as nozes começam a amadurecer gradualmente, não se deve perder o momento da colheita.Frutas doentes e deformadas não podem ser deixadas na árvore.Eles precisam ser coletados e destruídos separadamente, especialmente quando se trata de moldagem.
As nozes são importantes para remover da árvore no tempo
Definição de maturação
Para colher a tempo, você precisa saber como determinar a maturação da fruta.É bem simples, porque o principal sinal de maturidade é que as nozes são banhadas dos galhos.Também sinais de maturidade são:
- Pericarpo rachado ou escurecido.A casca verde da fruta no momento da maturação do núcleo amolece e escurece.Em algumas variedades, permanece verde até o final, mas tende a rachar, liberando o nutlet.
- A pele do núcleo adquire uma tonalidade marrom.Se você quebrar uma fruta jovem, você pode ver que a pele é branca.Tem um sabor amargo característico.Com o tempo, a amargura desaparece ealterações de cor da pele.
Também acontece que o pericarpo dificilmente se separa da castanha. Neste caso, não é necessário esperar até que os frutos caiam por conta própria, pois eles estão bem abatidos com dispositivos especiais.As nozes amadurecem quase simultaneamente com os frutos das avelãs.
Colheita de frutos secos
A colheita da nogueira é bastante longa e trabalhosa.Uma vara longa com um batedor no final é batida nos galhos, tanto quanto possível.Isso contribui para a queda de nozes maduras.Toda a colheita é colhida e completamente limpa de pericarpo e detritos estrangeiros.
Se uma árvore está muito alta, derrubar as porcas de seu topo não é tão fácil, dado que a altura da árvore pode chegar a 35 metros. Neste caso, é necessário subir em uma árvore e atirar a colheita de uma distância mais próxima.
Nozes caem quando caem no chão
Processamento após a colheita
Quando a nogueira amadureceu e foi colhida, deve ser determinado quefazer com a cultura.Após a coleta, as nozes são separadas e colocadas para secar.O espaço para isso deve ser quente e seco.Se houver bom tempo, a colheita pode ser seca ao sol.
Além disso, existem duas opções de armazenamento:
- Inteiramente - permite que os núcleos mantenham suas propriedades por 2 anos.
- Em uma forma pelada, é adequado para a realização, mas existe o perigo de parasitas infectarem a fruta.
Armazene as nozes em visitas frescas e escuras.Rasgar uma porca até que esteja completamente amadurecida não é recomendado, porque eles têm baixacalma
As frutas partidas e danificadas não são adequadas para o armazenamento. Eles são usados pela primeira vez em alimentos e para a fabricação de produtos cosméticos.
