As amêndoas são um fruto de pedra extraordinariamente útil. Ele ganhou imensa popularidade em todo o mundo devido ao seu sabor, alto teor de nutrientes nos núcleos. Eles são usados ativamente para a preparação de produtos de confeitaria, na indústria culinária e cosmética. As amêndoas são uma valiosa fonte de proteína vegetal e são excelentes substitutos para alimentos de origem animal para vegetarianos e pessoas alérgicas à proteína animal.
A amêndoa dá nozes valiosas e nutritivas
Para obter uma amêndoa de qualidade, você precisa saber como e quando coletá-la. Em diferentes localidades, a colheita amadurece em diferentes momentos. O período de coleta de amêndoas depende das características de uma determinada variedade, as condições climáticas.
Regiões de cultivo
As amêndoas não são realmente malucas. Pertence a árvores de pedra, é um parente próximo de pêssegos e ameixas. O que é chamado de noz é o coração do poço de frutas. É coberto com um pericarpo aveludado aveludado, que desempenha funções de proteção, protegendo a pedra das condições climáticas adversas. Há amendoeiras e arbustos, tudo depende do lugar e das condições de seu crescimento.
Amêndoas só podem ser encontradas em lugares com clima quente.Esta planta amante do calor tolera invernos frios, muitas vezes morrendo devido adeles. O solo desempenha um papel importante no cultivo de amendoeiras.Eles preferem marga, mas eles se sentem bem em solos rochosos e férteis.
Amêndoas podem ser colhidas durante o seu período de maturação na Crimeia, no Território de Krasnodar, na Transcarpática, na Ásia Central, nas Ilhas Canárias, na América do Sul.Lá cresce muitas variedades com frutos de diferentes qualidades e sabores, e o tempo do seu amadurecimento flutua.A amêndoa é um kernel doce e amargo.
O amadurecimento das amêndoas
O florescimento da planta ocorre em meados de abril.Neste momento, as amêndoas são completamente cobertas com milhares de flores rosadas com um aroma maravilhoso.Quanto mais cedo o aquecimento da primavera chegou, mais cedo ele floresce.Devido às condições meteorológicas, o tempo de maturação dos frutos pode variar significativamente.
Nogueira amadurece a partir do final de julho a setembro.Algumas semanas após o amadurecimento do primeiro fruto, eles podem ser coletados.Na ilha de Palma (La Palma), em agosto, uma comemoração é realizada em homenagem a este evento.
Dependendo da variedade, o tempo de maturação das castanhas pode variar ligeiramente:
- A variedade Milas distingue-se pela sua maturidade precoce e excelentes qualidades gustativas dos frutos.As primeiras porcas podem ser coletadas já de 20 a 25 de julho.Eles são lindamente armazenados por vários anos, se forem devidamente secos e armazenados.
- A variedade Primorsky é um híbrido, dá nozes bem grandes e doces.A floração ocorre apenas no final de maio e os frutos amadurecem tarde demais.Noz é colhida em meados de setembro.Se o verão estiver frio, a colheita terá que esperar até os primeiros dias de outubro.
- GrauNikitinsky 62 amadurece em agosto. Esta variedade de meia temporada tem nozes muito grandes e carnudas, cobertas com uma pele áspera. Esta amêndoa tem um alto rendimento: 10-14 kg de nozes podem ser colhidas de uma planta.
- Variedade Sobremesa refere-se ao atraso. Apesar do fato de que a colheita pode ser realizada no cinza de setembro, já em agosto, há frutos maduros no mato. O amadurecimento a longo prazo da colheita dificulta a colheita, mas isso é compensado pelas características excepcionais de sabor das castanhas.
- A variedade Yalta é muito oleosa. É usado para produzir óleo de amêndoa, maçapão. A árvore frutifica regular e abundantemente, mas tem medo de mudanças súbitas de temperatura, e é por isso que muitas vezes adoece e morre. Os frutos amadurecem em julho e são facilmente passíveis de montagem mecanizada.
Há também espécies de estepe de amêndoa, florescendo algumas semanas após as variedades de maturação tardia. Eles são cultivados para fins decorativos, mas os frutos que são semeados em setembro, não podem ser consumidos. Eles contêm uma enorme quantidade de ácido cianídrico tóxico.
Algumas variedades de amêndoa são montadas mecanicamente
Que nozes precisam ser coletadas
É fácil entender que as amêndoas já estão maduras. Em agosto, quase todas as amendoeiras perdem suas folhas. Isso é feito para reduzir o consumo de água e nutrientes nas folhas. A amêndoa dá toda sua força ao amadurecimento das frutas.
Quando a membrana amniótica seca e abre, você pode colher.Se o tempo estiver nos últimossemanas antes da colheita era chuvoso, o pericarpo grudou-se firmemente na casca da noz de amêndoa.Após a colheita, eles são ensopados por várias horas em água morna e removidos manualmente o excesso, após o qual as nozes são completamente secas.
Em uma noz de amêndoa madura, o nucléolo é branco com pele morena, textura densa.Os núcleos aquosos indicam que a centena de colheitas ainda não atingiu o limite.
Quando a membrana amniótica se abre, amêndoas podem ser colhidas
Porcas de processamento
Após a colheita ter sido colhida, as amêndoas devem ser liberadas da cascae seco.Isso deve ser feito imediatamente após o amadurecimento das nozes, caso contrário o núcleo pode ficar rançoso e ficar sem sabor.
Anteriormente, a liberação de kernels das shells era feita manualmente, mas levava muito tempo.Agora, para isso, use as nozes. Eles colhem as amêndoas colhidas e, na saída, separam grãos e fragmentos de conchas.Tais dispositivos simplificam enormemente o processamento da amêndoa.
Em seguida, os kernels são classificados.Eles são divididos por:
- tamanho;
- integridade do invólucro;
- qualidade.
Portanto, as nozes de amêndoa são distribuídas para processamento futuro.Variedades de maturação tardia são usadas para produzir óleo de amêndoa, e o bolo de oliva é usado como alimento para o gado.
