O que é útil e prejudicial uvas pretas

Tal cultura, como uvas, se destacagrande variedade de espécies, cuja característica distintiva é a sombra das bagas.Entre todas as variedades de cores, um lugar especial é ocupado por variedades escuras - preto, roxo, azul escuro.Eles contêm um número de elementos que os dotam de características úteis especiais.Vamos descobrir o que é útil uvas pretas.

O que afeta a cor das uvas

As uvas são uma das fruteiras mais cultivadas no mundo.Variedades de uva modernas emitem cerca de 110. Um dos critérios para a seleção de variedades é a coloração das bagas.Nas uvas, a coloração é extremamente diversificada e rica em tons.

Os seguintes grupos de uvas distinguem-se pela cor:

  • roxo;
  • vermelho - carmesim, vermelho escuro, marrom escuro vermelho;
  • é castanho;
  • preto;
  • azul escuro;
  • amarelo;
  • verde - verde escuro, verde acinzentado, marrom esverdeado;
  • laranja;
  • rosa;
  • branco - a estrutura e composição das bagas roxas, mas o suco com pigmento verde.

É importante entender quais fatores determinam a cor da fruta.As tonalidades das bagas são determinadas observando de perto a intensidade média da luz do dia.A cor das bagas é um atributo permanente e definido que é usado comosinal diagnóstico na identificação e classificação de espécies e variedades.

A cor das bagas de uva tem um impacto significativo no sabor e nas propriedades do produto derivado - o vinho.

A cor das uvas é determinada pelos seguintes elementos:

  • anthoxanthines - chlorophyll (pigmento verde), xantofila (pigmento amarelo), caroteno (pigmento amarelo-laranja);
  • flavonóides - quercetina (uma substância biológica na forma de cristais amarelos), quercitrina (corantes amarelos);
  • antocianinas (glicose vegetal de cor azul).

O tipo específico de cor é formado sob a influência dos seguintes fatores:

  • faixa de cores do pigmento de antocianina;
  • características da colocação de pigmentos em células e tecidos;
  • número de camadas de células da pele;
  • o número de níveis celulares com pigmento no pericarpo, a profundidade de sua ocorrência;
  • cor de suco de celular.

Em preto, azul escuro variedades de uva, esta cor é dada em azul-escuro, azul, azul-violeta antocianina pigmentos, que estão nas 3-10 camadas superiores do pericarpo.A concentração e combinação de pigmentos, bem como a influência de fatores externos (iluminação durante o período de maturação, clima) determinam a saturação de uma tonalidade escura.

É cultivado um grande número de variedades negras de uvas.Isto é devido à atratividade da cor, bem como a presença de características - sabor e química.

As melhores variedades de uvas pretas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Grenache,Tempranillo, Transfiguração, Rizamat, Athos, Nadezhda Azos, Em memória de Negrul, Petit Boucher, Saperavi, Baikonur, Amador, Aji, Terraço 20, Champanel, Fetasca Preto, Codreanca, Pérola, Príncipe, Pinot e Odessa.

O que distingue a composição das variedades escuras

?

As propriedades das uvas são determinadas pela sua composição e elementos contidos. Os tipos pretos de bagas nos componentes principais não se diferenciam de outros tipos, especialmente de perto - roxo e azul-escuro. Mas existem em sua composição combinações únicas que distinguem esta uva.

Valor nutricional por 100 g:

  • ua - 80,5 g;
  • proteínas - 0,7 g;
  • gorduras - 0,2 g;
  • carboidratos - 18,1 g.
A cor das uvas Branco Verde e vermelho Preto
Calorias /100 g de calorias 44 68 72

As variedades pretas são mais calóricas, o que afeta sua exclusão da dieta na dieta. Tal aproximação é errônea, desde que em tipos escuros de bagas há uma concentração significante de elementos úteis que são importantes para o organismo que se enfraquece pela nutrição reduzida.

Comparação da composição química das bagas, em mg:

Substância Variedades Escuras Valores médios para todos os tipos de variedades
Caroteno (A) 5 mcg 5 mcg
Tiamina, aneurina (B1) 0,03 0,05
Riboflavina (B2) 0,02-0,05 0,02
Ácido ascórbico (C) 4,7 6
Piridoxina (B6) 0,3 0,09
Ácido pantotênico (B5) 0,1 0,06
Folacina (B9) 4 μg 2 μg
Niacina (PP) 0,3 0,3
Tocoferol (E) 0,4 0,4

A maior parte de todas as substâncias está concentrada na pele e nas sementes.O suco contém principalmente água e açúcar.A concentração de elementos no suco, casca e sementes varia no processo de amadurecimento das bagas.

Muitas variedades escuras possuem ossos grandes.Eles absorvem a maioria dos nutrientes.Quando comidas, as sementes não são digeridas, por isso não valem a pena comer.É melhor escolher variedades sem sementes ou comer frutas e cuspir sementes de girassol.

Elementos que determinam o benefício específico das uvas pretas:

  • antioxidante antioxidante;
  • resveratrol fitoalexina.

Quem deve ser incluído na dieta

Os frutos escuros apresentam qualidades nutricionais, gustativas e medicinais valiosas.Propriedades medicinais com uso adequado aplicam-se a quase todos os sistemas do corpo.Não menos características úteis dotadas de produtos que são derivados das bagas da planta de fruta.Especialmente vale a pena destacar o vinho.

Benefícios de uvas pretas:

  • excreção de sais do corpo e impedindo a formação de pedras nos órgãos;
  • diluição da expectoração e sua remoção dos pulmões;
  • antidepressivo, remédio para estresse;
  • tratamento e prevenção de doenças hormonais e imunitárias;
  • melhorar a função cardiovascular;
  • concentraçãoatenção, melhora da memória;
  • reduzir o risco de desenvolver a doença de Alzheimer;
  • fortalecimento da imunidade;
  • reduz a sensação de peso depois de comer;
  • neutralizando a síndrome metabólica.

Propriedades úteis de uvas pretas para meninas:

  • melhora a condição da pele, unhas, cabelos;
  • reduzir a probabilidade de desenvolver câncer;
  • ajuda a reduzir enxaquecas;
  • normaliza processos metabólicos.

Nas bagas consideradas, os elementos úteis ao corpo feminino concentram-se - tocoferol e ácido fólico.

Qual é o uso de uvas pretas para mulheres grávidas:

  • o corpo reabastece a concentração de potássio, que é criticamente necessária durante o período da formação do feto;
  • vem a riboflavina, que afeta a gravidez com sucesso;
  • reduz o risco de perda de visão.

As bagas escuras contêm a antocianina antioxidante. Ajuda a limpar o corpo de elementos nocivos. Portanto, ao contrário de outros tipos de produtos, as bagas pretas são mais adequadas para programas de limpeza. A antocianina reduz as reações inflamatórias no intestino com o consumo excessivo de carboidratos e gorduras.

O resveratrol da fitoalexina é encontrado na casca das variedades vermelha e preta. Esta substância é usada como um ingrediente eficaz na fabricação de drogas contra oncologia, infecções fúngicas, patologias no cérebro e sistemas de circulação sanguínea.

O resveratrol reduz os níveis de açúcar no sangue, tem um efeito antitumoral e tem um efeito benéfico na esperança de vida.

O índice glicêmico (o efeito dos carboidratos nas mudanças nos níveis de glicose no sangue) das bagas pretas é menor, por isso eles não aumentam tanto o apetite quando consumidos e não provocam ganho de peso, ao contrário de outros produtos de calorias comparáveis.

Uma grande variedade de vitaminas concentra-se nas variedades em consideração ao mesmo tempo.Assim, a riboflavina melhora os processos de síntese que ocorrem no corpo.

Entre os compostos minerais, as variedades negras contêm mais potássio, o que tem um efeito benéfico sobre o funcionamento do coração, das glândulas supra-renais e dos rins e melhora a elasticidade dos tecidos vasculares.

Quem é contra-indicado

Apesar de todos os benefícios das uvas escuras, deve ser comido com moderação, para não abusar do seu uso.Há também este produto e as manifestações negativas que são características de todas as uvas.

As bagas não são recomendadas para serem consumidas nos seguintes casos:

  • reações alérgicas às uvas;
  • obesidade;
  • acidez aumentada do estômago, gastrite, úlceras pépticas durante a fase aguda;
  • diabetes mellitus;
  • insuficiência cardíaca com hipertensão e edema;
  • patologias graves nos pulmões;
  • predisposição para distúrbios do estômago (diarréia).

Tenha cuidado ao usar uvas com outros alimentos.Problemas comdigestão de alimentos pode ocorrer quando se come bagas com melão, pepino, peixe. Não beba leite de fruta ou água mineral. As uvas também não são combinadas com peixes e alimentos gordurosos. Não interfira com vinho tinto e cerveja.

Os ácidos contidos nas bagas destroem o esmalte dos dentes e aceleram os efeitos destrutivos da cárie. Para proteger o esmalte e neutralizar o impacto negativo depois de comer bagas, é necessário enxaguar a boca com uma solução contendo refrigerante.

As uvas são alimentos pesados, por isso, quando se faz uma dieta, vale a pena atribuir o produto a um tipo de alimento independente. As bagas devem ser consumidas separadamente de outros produtos, especialmente os mais pesados. Moderação e prudência são importantes.

O consumo excessivo do produto leva à retenção de líquidos no corpo, o que provoca inchaço, saltos na pressão sanguínea e aumenta a carga no trabalho do coração.