Existem várias formas de secar a menta e preservar ao máximo as suas propriedades benéficas.Apenas devidamente preparado, processado e armazenado em certas condições, as matérias-primas trarão os maiores benefícios para a saúde e darão aos pratos um sabor e um aroma incríveis.
Tempo de colheita
A folhagem e os ramos da colheita começam de junho a julho.A maior quantidade de óleos essenciais contém arbustos no início do período de floração.Portanto, não se deve perder este momento, uma vez que as matérias-primas jovens não têm propriedades úteis e não têm valor.
Ao coletar hortelã, algumas nuances devem ser levadas em conta.
- Não é necessário coletar a parte aérea das plantas que crescem na zona do gás, bem como perto de estradas, rodovias, fazendas.A área de coleta não deve ser tratada com pesticidas e fertilizantes.As matérias-primas coletadas nesses locais contêm substâncias tóxicas e podem afetar adversamente a saúde humana.
- Também vale a pena considerar as condições meteorológicas - coletar folhas e brotos melhores em climas secos e nebulosos.A presença de gotas de chuva e orvalho nas folhas resultará em um rápido dano foliar.
- Os ramos e folhas cortados devem ser secos em uma sombra, uma vez que estão no solrapidamente fica amarela e torna-se inadequada para comida.
Secagem
Agora, sobre como secar hortelã em casa sem o uso de tecnologia industrial. Existem várias maneiras de adquirir matérias-primas.
- Se você planeja secar as folhas junto com as hastes, então secar em um estado suspenso será o melhor caminho. Os talos são divididos em pequenos cachos, amarrados e suspensos em uma sala seca onde não há sol. Então a grama seca uniformemente.
- Alguns usam equipamentos elétricos. O processo é rápido, mas tem uma desvantagem - as matérias-primas resultantes perdem seu sabor natural.
- Como secar hortelã sem rebentos - as folhas são colocadas numa camada fina sobre uma superfície plana, coberta com papel ou tecido. No processo de secagem, eles são periodicamente revertidos.
Se vale a pena lavar a hortelã antes de secar: é desejável, especialmente se a grama foi coletada não de sua própria horta, mas em uma área desconhecida. Polvilhar ajuda a remover toda a sujeira e substâncias nocivas na superfície das folhas e brotos.
Colheita após secagem completa das partes aéreas da planta.
Em condições de quarto
O melhor lugar para armazenar um espaço em branco é uma sala escura e seca. Em tais condições, materiais curativos e perfumados, embalados em um saco de papel ou tecido natural, são armazenados por até dois anos.
No forno
Alguns usam uma maneira rápida de secar hortelã no forno. O forno é aquecido a uma temperatura de 65 ° C, se o equipamento permitir,defina a temperatura mais baixa.O limite máximo de secagem é de 95 ° C.
A grama é colocada em uma assadeira coberta com pergaminho, em uma camada fina para que as folhas não se toquem.Em seguida, envie por 5-6 minutos para secar.
A secagem acabada é invertida e, se necessário, novamente seca durante 2-3 minutos.
No microondas
As folhas rasgadas são distribuídas uniformemente na superfície do prato e colocadas durante 10 segundos no microondas.É importante não secar demais as folhas de hortelã - se elas começarem a enrolar e desmoronar, o processo de secagem termina.
Ao secar no microondas, não demorará mais de 30 segundos.É importante que a folhagem não fique amarelada ou enegrecida durante a secagem, pois tais produtos são impróprios para consumo.
Num secador eléctrico
As folhas da relva encontram-se uniformemente dispostas no tabuleiro dos secadores eléctricos numa camada, a fim de garantir a qualidade e a secagem simultânea da matéria-prima.
A secagem é realizada à temperatura mais baixa.Se for impossível estabelecer um regime de temperatura constante, verifique regularmente as condições das folhas para evitar que se queimem completamente.
Congelamento
A colheita da hortelã para congelamento é feita da mesma maneira que para a secagem.É necessário coletar cuidadosamente para não danificar a integridade da folhagem e brotos, pois eles reterão o sabor original ao máximo.
As matérias-primas acabadas de colher são adequadas para o congelamento.Primeiro, é bem lavado em várias águas.Em seguida, jogue um coador para vidro extralíquido.As folhas e caules são limpos com uma toalha de papel e colocados em um saco plástico, recipiente de plástico e enviados para armazenamento no freezer.
Antes de colocar em um recipiente, folhas e brotos podem ser esmagados.Mas depois de tal processamento eles se tornam menos perfumados.
Existe outra maneira de manter a hortelã no freezer sem perder suas propriedades aromáticas.Você precisará de um recipiente para fazer gelo.Coloque as folhas em cada compartimento, cubra com água e envie no congelador.Coloque os cubos de hortelã congelados em um saco plástico e coloque-os em um dos compartimentos do freezer.
Conservação no frigorífico
Dado que a menta se deteriora rapidamente, deve colocá-la imediatamente no frigorífico após o corte.
Existem várias maneiras de maximizar o prazo de validade da hortelã nessas condições.
- Enrole as hastes com folhagem em um pano de algodão úmido e coloque no compartimento inferior da câmara de resfriamento.
- A segunda opção é colocar o tempero perfumado em um recipiente de plástico, cobrir com um pano seco e fechar bem a tampa.
- Alguns utilizam sacos de plástico para armazenar matérias-primas frescas.Menta é colocada em um saco, firmemente amarrado para impedir a entrada de ar, e colocado em um compartimento de armazenamento de legumes.
Você pode salvar a colheita fresca com esses métodos por 4 dias, após os quais ela deve ser colocada em circulação.
Aplicação
As matérias-primas colhidas para o inverno podem ser utilizadas para prepararchá aromatizado, bebidas tônicas, coquetéis.
A bebida condimentada ajuda nos distúrbios do trato gastrointestinal, elimina vômitos, náuseas, reduz a pressão sanguínea, elimina a insônia e qualquer distúrbio nervoso.
As folhas frescas e congeladas são utilizadas como tempero para cozinhar pratos de carne e saladas.É adicionado a bolos, doces e confeitos.
A hortelã pode ser colhida de maneiras diferentes, cada uma com suas próprias vantagens e desvantagens.Observando o tempo de coleta, colheita e armazenamento, você pode obter um tempero útil e perfumado para o inverno para uso em diferentes áreas da vida.
