Todos conhecem os benefícios da carne de coelho doméstico - é dietética, natural e saborosa. Os criadores não apenas alimentam a família com este produto delicado, mas também lucram com isso - além de vender a própria carne, as peles de animais também são apreciadas.
O processo de abate parece assustador e difícil para um principiante de coelhos, mas se você olhar para ele, não há nada de difícil nisso, donos experientes podem matar um animal em 5 minutos.O principal é realizar o abate de coelhos para que o animal não sofra por muito tempo, depois de retirar adequadamente a pele e esculpir a carcaça.
Coelho de Carne
Com qual idade é melhor abater coelhos?
Se os coelhos são necessários apenas para a carne, então eles podem ser abatidos com a idade de 4-5 meses, independentemente da época, o mais importante é que o animal teve tempo para ganhar peso.E se você ainda quiser ter uma pele de boa qualidade, você terá que levar em conta a muda do coelho, que acontece duas vezes por ano. A primeira muda ocorre com a idade de 4 meses, a segunda - até 8 meses.
Para determinar o final da muda, é necessário examinar a pele, no final a cor da pele é uniformemente branca, se ainda houver manchas escuras, a mudança de pele ainda não terminou. Para coelhos brancos, este método não é adequado, você precisapuxar um pedaço de pele, por causa de quanto pêlo foi puxado para fora, isso depende, finalmente, ou não se o coelho derramou, se não há mais nada na mão, a muda acabou.
Você determinou que a muda está completa, e os candidatos ao abate são selecionados, é hora de prepará-los, ou seja, semeá-los em uma gaiola separada por 12–24 horas e não se alimentar desta vez para limpar o estômago, o que facilitará a remoção de órgãos. É proibido matar coelhos grávidas e recém-nascidos. Além disso, os veterinários recomendam adiar o abate de coelhos após a vacinação por 4 semanas.
Coelho de cinco meses
O que é necessário para abater um coelho?
Ferramentas necessárias para o abate:
- Stick para abate. Um corte de uma pá, 40-60 cm de comprimento, vai caber, você precisa envolvê-lo corretamente no tecido, a fim de não deixar quaisquer marcas do impacto.
- Uma vara de 30 cm de comprimento com bordas pontiagudas. É pendurado com uma corda em um nível conveniente para esfolar.
- Duas facas - uma para esfolar e outra para cortar.
- Tanques para carne e órgãos internos.
- Moldura para esfolar.
Os coelhos são ótimos para o lar, você sempre terá carne e pele porque eles se reproduzem bem e crescem rapidamente.
No entanto, há uma desvantagem em sua criação - muitas vezes adoecem. Portanto, antes do abate, certifique-se de que o coelho esteja saudável, caso contrário a carne não será útil.
Para o abate e o corte da carcaça, são necessárias ferramentas especiais
.Nós abatemos um coelho
Muitos estão interessados em como marcarcoelhinhoPara isso você precisa:
- Seguramente, mas com calma, pegue um coelho, com a mão esquerda, com as patas traseiras e espere até que ele se acalme e pare de se contrair.
- Golpear um pau na parte de trás da cabeça, você não precisa bater muito duro, nesta área da cabeça do coelho o cérebro está aberto e é suficiente para chegar lá corretamente.Mas, por outro lado, se a força do golpe não for suficiente, o animal sofrerá, e você terá que ouvir os gritos e acalmar o coelho que se contorce.Portanto, atingimos com força média, precisamente, corretamente e rapidamente.
- O coelho abatido deve ser pendurado num pau para exsanguinar, sendo necessário fazer cortes nas patas traseiras entre o tendão e o osso, nos quais o pau é inserido com extremidades agudas.
- Para que o sangue saia, há várias opções de cortes - insira uma pequena faca na boca e corte uma artéria na garganta, faça uma incisão no nariz ou tire os olhos.O sangue drenado de forma adequada e completamente afeta diretamente a qualidade e o tipo de carne e pele.
Esse método de abate de coelhos é chamado de mecânico e é usado em residências, mas em grandes fazendas há uso de corrente elétrica, aplicando-se uma descarga na região temporal.Quando a corrente é usada, a carcaça é mais rápida e melhor exsanguinada.
Há também o método francês, eles colocam o animal na mesa, pegam pelas patas, o outro pelas orelhas, é preciso esperar até que o coelho se acalme e agite as mãos em direções opostas.A morte ocorre imediatamente, devido à ruptura dos vasos sanguíneos.
Coelhos abatidos com uma vara
Como remover a pele (esfola)?
Para remover a pele, uma faca fina e afiada é cortada da cauda até a superfície interna das patas traseiras, cortada ao redor dos pés, as pontas das pernas permanecem na pele.Depois de retirar a pele para a região da virilha, onde fazer um corte entre os quadris, para que esta área também permaneça na pele.Em seguida, retire a pele para a cabeça, ajudando-se com uma faca, mas sem cortar pedaços de pele ou gordura e assim por diante para a cabeça.
Como esculpir uma carcaça?
Remova os genitais e a bexiga sem danos, com cuidado.Para o pequeno pedaço que permaneceu na virilha, todo o sistema de órgãos do trato gastrointestinal é removido.Separadamente removido o fígado e vesícula biliar com dutos.No final, a cabeça é cortada, a carcaça é removida do suporte, as pernas são cortadas.O pássaro é cortado.60, um divisor experiente o remove de tal maneira que praticamente não é necessário limpá-lo ainda mais. Quanto excedente permanecerá depende de quão cuidadosamente foi removido.Este processo é chamado de desengorduramento da pele, requer um espaço especialmente feito de madeira seca.Nele eles esticam a pele com a pele para dentro e começam a raspar o “excedente” com uma faca.A raspagem excessiva irá romper o futuro produto, tenha cuidado.
Após a limpeza, a peça de trabalho deve ser fixada numa moldura especial com a forma da letra “A”; para esse efeito, abem vestido nela, pelado para baixo.A borda inferior deve ser fixada para evitar a secagem.A sala para secagem deve ser seca e espaçosa, a temperatura ideal de 20-35 graus.
As peles são colocadas a menos de 1,5 metro da fonte de calor e a pelo menos 10 centímetros uma da outra.Não deve haver insetos e roedores na sala, caso contrário, eles vão estragar as peles.Se como resultado da secagem da peça de trabalho feita gordura, então só precisa ser removido com um pano limpo e seco.As peles secas são removidas e empilhadas.
Carcaças para tratamento de peles
