Na Rússia central e nas latitudes mais setentrionais, despretensiosas e resistentes às duras condições climáticas, as uvas são cultivadas. Recentemente, uma variedade de vinho se espalhou nessas áreas, o que é chamado de "mukusani" entre os produtores de vinho. Esta é uma forma técnica híbrida de arbustos, que é cultivada como um descoberto. Também usado como cultura de pérgola por causa do decorativo.
Variedade técnica de uva híbrida Mukuzani
Característica
Padrão Técnico da Uva
As variedades de uvas para vinho são denominadas variedades técnicas. Fazer vinho é possível a partir de qualquer tipo de fruta da uva, mas a partir de variedades de frutas técnicas, o produto é melhor. As variedades das quais o álcool é tradicionalmente produzido são caracterizadas pelas seguintes características:
- pequenas uvas: uma grande percentagem de peles dá sabor ao vinho;
- polpa suculenta;
- teor de açúcar - pelo menos 17%;
- acidez não inferior a 5 gramas por litro.
Características de Mukuzani
Esta uva é uma variedade de seleção folclórica georgiana. Alguns produtores de vinho russos acreditam erroneamente que foi descoberto na aldeia montanhosa de Mukuzani no vale Kakhetian da montanha - daí o nome. As vezesa variedade é confundida com o vinho georgiano "Mukuzani", que é feito de uvas Saperavi. Esta espécie cresce no vale onde a aldeia Mukuzani se localiza.
Mukuzani é despretensioso e resistente ao frio
A casta Mukuzani surgiu recentemente na Rússia e tornou-se popular devido à sua despretensão e resistência ao gelo. Ele não está coberto pelo inverno. Não é suscetível a muitas doenças fúngicas que freqüentemente afetam as uvas (no entanto, ocorre infecção por oídio) e traz uma colheita abundante. Não atrai insetos nocivos (vespas). A variedade é bastante skoroplodnaya, o período de maturação das bagas é muito cedo para médio. Ela amadurece dependendo da região, seja na primeira década de agosto ou no início do período de outono.
O nome “mukuzani”, que ele apreendeu, é popular, é uma muda de tipos georgianos de uvas. Não passou nos testes de estado. Esta espécie espalhou-se principalmente nas regiões de Saratov e Voronezh.
Descrição padrão
As uvas deste tipo são caracterizadas pelas seguintes características comuns:
- A folhagem é de três e cinco lóbulos, profundamente extirpada e não escalonada, as pontas não são muito pontiagudas. A cor das folhas foscas é verde escuro, a forma é arredondada.
- O rápido desenvolvimento de brotos, em cada um aparecem 2-3 clusters. Um aglomerado de forma cilíndrica ou cónica alongada, densa em estrutura, de 25 a 30 centímetros de comprimento.
- Frutificação abundante - até 50 litros de vinho são obtidos a partir de um único arbusto que cresce no gazebo. Frutas ao longo do comprimento da seta, excelente maturaçãovideiras (desde que o rendimento seja normalizado).
- Os arbustos vigorosos consistem em mangas individuais com uma flecha de fruta no final e rapidamente entrelaçam a treliça, mas sem resistência de campo.
- Frutas Pequenas: Peso da uva - 1,5-2 gramas.
- O teor de açúcar é alto (com acidez significativa persistente) - de 22%.
- O sabor das bagas é simples, sem um tom específico de uva brava.
- A cor das uvas é roxa escura ou preta, a casca da grama com um revestimento de cera, há 2-3 ossos grandes dentro da baga.
- Suculenta da polpa (rendimento 80-86 por cento), o sabor é simples, agradável e encorpado.
O peso da uva Mukuzani atinge 1,5-2 gramas
.Característica do vinho
Esta variedade é adequada para o fabrico de vinho tinto seco do tipo Saperavi. O produto, obtido a partir desta variedade, caracteriza-se por um sabor picante, encorpado com tons de frutas e chocolate, uma cor rubi intensa e um aroma leve. Alguns produtores de vinho descrevem seu sabor residual como azedo ou com um leve amargor.A acidez do produto é média(o valor é de 6,3 g por litro).
Quando o envelhecimento do vinho apresenta um longo final de boca com um toque de frutos silvestres (amora, variedade de groselha). O armazenamento a longo prazo afeta o amolecimento do sabor, o desaparecimento da acidez. O produto fica equilibrado em tons de sabor. O aroma adquire estabilidade, permanece no vidro por mais de duas horas.
Se você não diluir o vinho com água, ele fica espesso e viscoso. Gostoharmonioso e aveludado. As desvantagens incluem falta de taninos.
Cuidados
Mukuzani não precisa de nenhum tratamento. É resistente ao congelamento, suporta temperaturas de até -35-38 graus e se refere a variedades que não são cobertas no inverno. Mas, para não arriscar a saúde das videiras, os produtores cortam as plantas no outono e as deslocam da treliça para o chão, não esquecendo de se amontoar e alfinetar. Portanto, pouso melhor sobreviver ao tempo de inverno sob a neve.
Invernos de uvas Mukuzani sem abrigo
Geralmente os arbustos são plantados perto das paredes dos edifícios, dos mandris. Como essa é uma variedade de alto rendimento, as plantações exigem racionamento. Isto é necessário para que as plantas não sobrecarreguem e a qualidade dos frutos não caia, a resistência ao congelamento dos arbustos não diminuiu.
Para normalizar a colheita, os arbustos são podados no início do período de primavera. A poda é realizada após examinar a planta e identificar os rins mortos.
Para determinar o período de colheita, use um refratômetro. Também é possível se concentrar em mudanças no sabor das bagas. Se o gosto da beladona desapareceu, então as frutas estão prontas para serem colhidas.
Cultivadores da Rússia central recomendam o uso da variedade mukuzani de alto rendimento para vinhos e sucos caseiros. É avaliado como superior a outros tipos de especificações (a famosa "Isabella") e é reconhecido como igual a "peredyaku", "marketa" ou "sen pepin". É usado para fins decorativos.
