O nome da variedade Prune indica que os frutos que irão crescer nessa árvore,Você pode secar e obter frutas secas azedo-perfumadas.Eles são usados não apenas para fazer compotas, mas também para saladas, pratos de carne e panificação.Ameixas secas ou ameixas secas têm muitas propriedades benéficas e contêm poucas calorias.Comê-lo não permite que bactérias prejudiciais se desenvolvam.Pode ser usado como uma medida preventiva contra a doença cárie e gengival.
Descrição da variedade
Ameixas secas - trata-se de uma variedade que foi obtida em resultado do cruzamento natural de Terna e Alycha.A árvore desta variedade é forte e alta, pode crescer até 4 m de altura.Ameixa desta variedade é caracterizada por forte imunidade.
Ameixas Prunes são uma variedade de frutos grandes.As ameixas têm uma forma arredondada e ligeiramente alongada.
Ao descrever os frutos, deve-se mencionar que eles têm uma cor azul-violeta, quase preta.A casca do fruto é densa, grossa, com um sabor amargo.A carne é verde-amarelada, doce e suculenta.É mal separado da pele e facilmente da pedra.Após a secagem dos frutos das ameixas, mais de 22% dos frutos secos são obtidos.
A ameixa pertencente à variedade de ameixa não é distinguida pelo amadurecimento precoce.Esta árvore pertence ao amadurecimento de frutos a médio prazo.Esta variedade é despretensiosa.Eledá bons rendimentos, tolera facilmente o inverno, resistente à seca. As ameixas são auto-férteis, seus frutos têm uma aparência atraente e um sabor agradável.
Regras de Cuidados
A terra para o plantio deve ser solta, com boa permeabilidade ao ar e acidez normal. Você não deve escolher um lugar nas terras baixas, onde as águas subterrâneas estão próximas da superfície. A distância entre as árvores deve ser de cerca de 3 metros.
Antes de plantar uma planta, é necessário misturar o solo com o húmus num poço de plantação (colocar 1 parte de húmus em 2 partes do solo). O colo da raiz da árvore plantada deve estar acima do solo, uma vez que um plantio profundo pode causar crescimento lento e piorar a ameixa frutífera.
Após o plantio, a árvore precisa ser regada e várias vezes ao ano para remover brotações basais que podem enfraquecer a árvore.
Cerca de um mês antes da colheita, você precisa parar de regar a árvore. O cuidado adequado irá fornecer abundantes ameixas de frutificação.
Recomendações para secagem
Existem muitas variedades de ameixas. Nem todos eles são adequados para secagem. Não seque frutas muito grandes. Eles estão no processo de secagem pode apodrecer. É melhor escolher ameixas com peso não superior a 40 g Os frutos colhidos antes da maturação completa não são adequados para a secagem. É melhor deixá-los submergir ligeiramente nos galhos.
Para ameixas secas de qualidade, existem alguns requisitos:
- a proporção de matéria seca na descarga deve ser de aproximadamente 20%; 36) Teor de açúcar não inferior a 12%;
- componente de umidade e ácidos não mais que 1%;
- peso de fruto 30-40 g;
- pele azul escura;
- fruta sem dano com um pequeno osso.
O mais popular entre todas as variedades para o fabrico de ameixas é o húngaro. É muito saboroso, contém muito açúcar e perfeitamente seco.
Existem várias variedades desta ameixa:
- O húngaro italiano é uma planta autocompetente de época média. Sente-se bem em lugares quentes. Com geadas severas podem morrer. Pobres perdem a seca. A primeira vez que há frutas nos 4 a 5 anos de vida.
- O húngaro é caracterizado pelo amadurecimento tardio. Ama o calor. Os frutos aparecem 7 a 8 anos após o plantio. Wangenheim húngaro pertence às variedades de envelhecimento precoce. Ele tolera baixas temperaturas e várias doenças. Despretensioso na escolha do solo. As flores são necessárias para polinizar para obter uma boa colheita. A frutificação começa 6 anos após o desembarque.
- húngaro Korneevskaya - ameixa da variedade mid-season. Ela é auto-fértil. Tolera facilmente a geada e o tempo seco. Frutas aparecem nos 3-4 anos da árvore.
Para ameixas secas, apenas frutas totalmente maduras devem ser selecionadas. Antes de iniciar a secagem, as ameixas selecionadas devem ser cuidadosamente lavadas e depois classificadas por tamanho. Depois disso, lave e enxágüe com água fervente. Mergulhe as ameixas em uma solução de um por cento de soda cáustica por não mais que 20 segundos. Este procedimento irá aliviar a cera da pele. Entãovocê precisa lavar o refrigerante restante na superfície da fruta e ameixas frescas.Em seguida, as frutas são colocadas em um secador especial.Ali, a fruta é seca a uma temperatura de cerca de 50 ° C durante 3 a 5 horas.
Depois de decorrido o tempo, a temperatura deve ser aumentada e aguardar até que a ameixa atinja a condição desejada.
Em casa, há duas opções para secar as ameixas: em forno normal ou na rua.
Na estufa, as ameixas são secas em 3 etapas:
- As frutas são mantidas por cerca de 4 horas a uma temperatura de 45 ° C.Então o forno é desligado, as ameixas são resfriadas por 4 horas.
- Os frutos voltam a ser colocados no forno, aquecidos a 60 ° C durante cerca de 4 horas.O resfriamento subsequente dura a mesma quantidade de tempo.
- 10 horas as ameixas estão no forno a 75 ° C.Nos últimos minutos você precisa aumentar a temperatura para 100 ° C.Isso contribui para o aparecimento de brilho na superfície da fruta.
A segunda versão da produção de ameixas: a fruta é disposta em uma camada uniforme em folhas adequadas e exposta à luz solar direta.O processo durará 5 dias.Durante todo esse tempo, as ameixas devem ser viradas, caso contrário, podem ficar mofadas.Depois disso, os frutos são movidos para um local sombreado e lá estão até a secagem completa.
Conclusão
As ameixas secas preparadas são macias e elásticas.Permanece uma certa quantidade de suco.Nem sequer flui com forte pressão sobre o feto.Se esses sinais forem inerentes às ameixas resultantes, o processo de secagem será realizado corretamente.Agora só restadesfrute de frutos secos saborosos e saudáveis.
