O alperce, ou como é chamado na Itália, é uma maçã armênia, por muito tempo ésímbolo da Armênia.É suculenta e saborosa, o cheiro doce não pode ser comparado com qualquer outra coisa, e sua cor dificilmente pode ser chamada de amarela ou laranja: no país há a palavra “Cyranaguyn”, que significa cor de damasco.Na bandeira armênia, uma das flores significa damasco.Neste país, existe até um festival dedicado a esta fruta.
O damasco é um dos símbolos da Armênia
História da origem
A época exata em que um alperce apareceu no território da Armênia não foi encontrada, mas algumas fontes indicamque ele era conhecido há 3.000 anos.Há uma versão que ele chegou da China, criando raízes nos altos picos caucasianos.Segundo outras fontes, sua pátria é a Ásia Central, junto com a Armênia.Agora, a árvore de damasco se espalhou pelo mundo.
Características
Os mais perfumados e suculentos são Shelah damascos, que em 2008 na conferência na Itália reconhecido como o melhor de todas as variedades. A maioria das frutas se distingue pelo seu tamanho grande, já que seu comprimento médio é de cerca de 4 cm.A carne é elástica e doce, é fácil de dividir, derrete na boca.
A maioria das espécies gosta de calor e sol brilhante, portanto os damascos são mais confortáveis nas montanhas, mas são muito sensíveis às mudanças climáticas: pequenas geadas podemarruinar toda a colheita. Isso levou os criadores a criar variedades resistentes ao frio. Seus ancestrais eram amostras não vacinadas de hargis de velhos jardins, que suportam bem os invernos e produzem uma colheita abundante.
Tipos de damascos arménios
Existem mais de 30 variedades de damascos arménios, mas podem ser divididos em 3 grandes grupos, consoante o local de crescimento:
- Grupo da Ásia Central. Isfarak, Khurmai, Arzami. Frutos secos feitos destes damascos são especialmente apreciados.
- Grupo Iraque-Cáucaso. Variedades como Shiraz, Tabarza, Shalah, Kayxi são boas tanto na forma fresca como enlatada.
- Grupo Europeu. Eles são ligeiramente maiores e mais carnudos do que outras variedades: Red-cheeked, Ambrosia, Pineapple.
Utilização de damascos
Os damascos arménios e os damascos secos são frequentemente produzidos a partir de frutos arménios. O primeiro é distinguido pelo fato de que um osso é armazenado dentro dele, e os damascos secos são feitos de damasco, divididos ao meio. Kais é semelhante aos damascos secos, mas a fruta é preservada inteiramente, e o osso é espremido sem danificar a polpa. Damascos secos são freqüentemente encontrados em receitas armênias, pois contêm todas as substâncias valiosas.
O damasco arménio é muito útil para doenças cardiovasculares, pelo que o seu extracto é incluído numa variedade de medicamentos. A polpa contém pectina, que ajuda com resfriados: fortalece o sistema imunológico.
Os damascos arménios são utilizados para fazer compotas, compotas, pedaços de frutas adicionados a marshmallow, molhos e condimentos. Há um vinho de damasco muito incomum e saboroso usado emcozimento
O óleo de damasco é valorizado por suas qualidades nutricionais
Eles produzem óleo nutritivo a partir da semente, que é comparado ao azeite.E na China, os ossos são usados para tratar tosse e dor de garganta.Kernels retirados dos ossos também são usados.Bitters são usados para criar leite ou manteiga usados para fins medicinais, e doces podem ser consumidos sem processamento, embora eles possam ser encontrados em geléia de damasco.
Até mesmo a seiva da própria árvore, que sai das rachaduras, é uma substância medicinal.
Uma característica interessante da madeira de damasco é que os tubos feitos a partir dela produzem um som único.Tal ferramenta é chamada de duduk e em armênio - tsiranapokh.Este é um instrumento musical tradicional da Armênia.
