Existem várias maneiras de armazenar uma abóbora no inverno sem perder o sabor e a qualidade do produto. Proporcionando ótimas condições de armazenamento, você pode desfrutar do seu sabor durante todo o inverno. É necessário colher a tempo, separar os frutos da mais alta qualidade e prepará-los corretamente. Em condições de umidade fria e estável e boa ventilação, os vegetais permanecem saborosos e saudáveis até a primavera.
Seleção de Variedade
Para o armazenamento de culturas na adega ou no porão, os jardineiros escolhem as variedades de abóbora de meia estação e tardia. As frutas têm uma pele densa e têm boa imunidade contra danos por mofo e podridão durante todo o período de armazenamento.
Das variedades de maturação intermédia, os horticultores preferem as seguintes variedades - Prikubanskaya, Zhdanna, Arabatskaya, Vita e Golosemyannaya.
Dos últimos, vários híbridos são populares - Testi Delaipe, Butternat Ponka, Intercepção, Vitamina, Muscat, Pérola e Vitus.
Regulamento de colheita
A fim de preservar esse produto durante muito tempo, é necessário realizar a sua recolha correcta e atempada. TempoA colheita pode ser diferente dependendo das condições meteorológicas.
É necessário focar no estado do caule - ele deve secar completamente e ganhar uma tonalidade acinzentada.
Quando da colheita, várias regras importantes devem ser observadas.
- Os vegetais são removidos juntamente com os caules - como resultado, sua vida útil é significativamente estendida. A fruta é levemente elevada e cortada com um objeto pontiagudo, deixando uma cauda com 3-4 cm de comprimento.
- Para a colheita, é necessário tempo seco para que as abóboras antes da postura estejam secas. Isso irá protegê-los de danos prematuros. Frutas molhadas rapidamente começam a apodrecer e podem apodrecer completamente em um curto período de 3-4 semanas.
- Se as abóboras estiverem maduras e o tempo estiver chuvoso ou húmido, a colheita será colocada num local seco e quente para secagem durante pelo menos 10 dias. Vegetais bem secos serão armazenados até a primavera.
- Antes de guardar uma abóbora, é necessário inspecioná-la quanto a danos mecânicos, bem como danos a doenças e parasitas. Tais espécimes devem ser postos de lado e, em primeiro lugar, reciclados. Cada fruta é limpa com um pano seco para remover a umidade residual e insetos nocivos na superfície.
Pré-requisitos
Antes de colocar os legumes, repousar um dia a uma temperatura entre 27 e 28 ° C e humidade a 80%. Nestas condições, elas secam bem e apertam todas as feridas na superfície.
O armazenamento adequado das abóboras para o inverno é assegurado porcondições:
- indicadores de temperatura - o limite mais baixo de 5 ° С é ótimo, o superior é 15 ° С;
- humidade a 60%;
- falta de luz solar;
- respeitando a distância entre as abóboras, o que impedirá a sua decomposição.
Tais condições aplicam-se tanto às condições do lar (na varanda ou loggia) como aos porões.
Frutos inteiros
Existem várias maneiras de manter uma abóbora em casa. Cada um deles tem seus prós e contras.
Na varanda
O armazenamento a longo prazo de frutos numa varanda ou loggia envidraçada é assegurado por certas condições:
- temperatura estável - de 5 a 15 ° C;
- bom material será qualquer respiração material e relaxante do sol;
- os vegetais podem ser armazenados em caixas, recipientes, por falta de tal embalagem abóboras são colocadas no chão, proporcionando proteção contra o contato com o chão de cimento, linóleo ou plástico;
- alguns preferem cobrir o chão com papel, compensado, tábuas grossas ou tecido grosso;
- na véspera da primeira geada, os legumes são cobertos com um material aquecido - um cobertor ou qualquer outro tecido grosso.
Na sala
Armazenar as abóboras desta maneira é adequado para residentes de apartamentos que não possuem varandas e galerias.
Os vegetais são colocados no local com a temperatura do ar mais baixa. Entre eles deve haver uma distância de 1-2 cm, armazenar em uma área com sombra e bem ventilada.
Em caso de armazenamento de abóboras na varanda ou na loggia, existe sempre o risco de danos, pelo que é necessárioInspecione regularmente a fruta em busca de mofo ou podridão como resultado de mudanças súbitas de temperatura.
Sob condições de sala, a probabilidade de drenagem de frutas é alta, portanto a sala deve ser ventilada regularmente e usar umidificadores.
Na adega
Você pode salvar uma grande colheita de abóboras na adega ou no porão.Antes de colocar, selecione frutas de alta qualidade sem sinais de ferimentos e danos à podridão ou mofo.
As abóboras são colocadas nas prateleiras com as hastes para que não se toquem.
As principais condições são crepúsculo, secura e frescor, e os vegetais duram até a primavera.Durante o armazenamento a longo prazo, eles são periodicamente inspecionados quanto a danos.Frutas danificadas são comidas primeiro.
Legumes triturados
Em função do local de armazenagem, o prazo de apanha dos legumes varia entre três dias e um ano.
Geladeira
Algumas pessoas preferem cortar a abóbora em pedaços e guardá-la na geladeira.Esta opção é adequada se você tiver vários frutos.
Antes de colocar os legumes bem lavados em água corrente e, em seguida, cortar ao meio ou em quartos, retire a polpa com sementes, a pele não é removida.
Cada peça é envolto em filme plástico e colocado em uma seção para armazenar vegetais.Nesta forma, o produto é armazenado por cerca de 10 dias.
Se você planeja cozinhar um prato de abóbora nos próximos dias, então épode ser descascado, cortado em porções, colocado em um recipiente bem fechado e colocado na parte superior do refrigerador, localizado sob o freezer.Nesta forma, o vegetal é armazenado no máximo três dias.
Congelador
Para congelar a abóbora para o inverno, faça o seguinte:
- lave bem os legumes;
- descolar;
- retire a polpa e as sementes;
- cortar em pedaços ou ralar - dependendo de qual prato você planeja cozinhar a partir dele;
- colocar o produto em um recipiente de plástico, saco de plástico ou embrulhe em filme plástico;
- congelar.
Na forma congelada, o produto não perde seu sabor e propriedades benéficas originais por mais de seis meses. Pode ser usado para preparar qualquer prato, com exceção da bebida de abóbora.
Outras formas
Algumas preferem métodos não convencionais de armazenagem de abóbora em forma seca ou salgada.
Secagem
O princípio de preparação do produto é idêntico às regras de secagem de maçãs, damascos.Primeiro, o vegetal é lavado, depois limpo da pele, polpa e sementes, cortado em fatias ou pratos finos e secado naturalmente sob o sol, ocasionalmente virando.O fatiamento vegetal pode ser seco em um forno ou secador elétrico a 60 ° C.
Na forma seca, os volumes da fruta são significativamente reduzidos, de modo que o armazenamento não requer muito espaço.
A secagem é colocada em um recipiente hermético -recipiente de vidro ou plástico e colocado em local seco e escuro. Em tais condições, pode ser salvo até a próxima colheita.
Candied
Doces de polpa de abóbora são bem e por muito tempo armazenados.
A receita é simples:
- polpa lavada e esfoliada é cortada em cubos;
- Em seguida, o xarope de açúcar é preparado a partir de um copo de água, 1200 g de açúcar granulado e 5 colheres de sopa. l suco de limão;
- abóbora fatiada derramada com xarope e cozida em fogo baixo por 5 minutos;
- a peça de trabalho é levada a cabo no frio durante 5 horas;
- , em seguida, coloque no fogo novamente, leve para ferver, deixe ferver por 5 minutos;
- voltar a suportar no frio para infusão e sair durante a noite.
De manhã, as frutas cristalizadas são reclinadas em um coador para se livrar dos resíduos de xarope. Em seguida, os cubos são despejados com açúcar, colocados em papel para secar e colocados em um recipiente de vidro hermético.
O prazo de validade de um tal produto no frigorífico ou em qualquer outro local fresco é de cerca de 7-8 meses.
Salga
As proporções ideais para a realização de salga são as seguintes: 1,5 kg de sal são utilizados para 5 kg de polpa.
O processo consiste em várias etapas:
- os vegetais são lavados, libertados da pele e do interior, cortados em porções, colocados num recipiente de vidro estéril;
- o corte de vegetais é vertido com solução salina, adicionalmente polvilhado com sal no topo;
- depois disso, eles rolam e enviam para armazenamento em um local fresco - porão ou porão.
Alguns conservam com sucesso os picles à temperatura ambiente.
Erros frequentes
Um dos erros mais frequentes de muitos jardineiros é a colheita de vegetais verdes, em resultado dos quais começam a deteriorar-se prematuramente, ficam cobertos de mofo e estão sujeitos a rejeição.
Recomendações importantes de jardineiros experientes ajudarão a colher uma boa colheita e armazená-la adequadamente.
- 10 dias antes de colher legumes, a cama do jardim de abóboras não é mais regada.
- A colheita deve ser deixada pelo menos meio dia para secar.Alguns cometem um grande erro colocando vegetais logo após a colheita na adega ou no porão, onde ficam mofados após 1-2 semanas.
- Não coloque os legumes numa superfície de betão em que estes sejam sujeitos a uma rápida deterioração.Como substrato, você pode usar feno seco, palha ou serragem.
- Antes de armazenar os vegetais, você precisa classificá-los: grandes em uma pilha, pequenos em outra.Primeiro de tudo, você precisa usar pequenas abóboras.
- As frutas que apresentarem arranhões e rachaduras devem ser tratadas com uma solução saturada de permanganato de potássio ou verde brilhante.Então você vai destruir a microflora patogênica e prolongar a vida útil dos vegetais.
- Os suportes com aberturas para ventilação podem ser preparados para manter os frutos na varanda ou na cave.No peso, os vegetais serão bem ventilados e não apodrecerão antes do tempo.
- Não se recomenda guardar a abóbora perto de maçãs ou peras.Frutas produzem etileno, o que reduz a vida útil dos vegetais.
Recomendações úteis
Se seguir as recomendações geralmente aceites, será capaz de preservar vegetais durante muito tempo e apreciar as suas propriedades saudáveis e saborosas durante todo o inverno:
- antes do empilhamento, as abóboras não devem ser lavadas;
- o resto do solo é cuidadosamente removido com uma escova;
- os frutos são armazenados por mais tempo se forem cortados um pequeno coto do caule (3-4 cm);
- temperatura de armazenamento deve ser estável - dentro de 5-15 ° С;
- a sala deve ser arejada regularmente para que os vegetais não sufoquem e não comecem a apodrecer;
- independente do lugar e método de armazenamento, são colocados a uma pequena distância um do outro - 10-15 cm;
- realizar uma vez por semana a inspeção da fruta por dano por mofo ou podridão.
